什么是古酒？

在日本，贮藏5年以上的清酒，被称“古酒”。

“古酒”只代表是有些年份的“老酒”，

但又不是太老，

更老的酒才有资格称为“秘藏酒”。

什么是秘藏酒？

“秘藏酒”，则是藏而不露的真正的“老酒”，从5年到50年不等。50年以上的清酒也有，但都已经退出市场，只能作为珍藏品和拍卖品了，因此也就失去了市场的可比性。前些年，在日本长野的一家酒厂仓库里发现了300多年前的日本酒，当时的NHK作了专题报道，并被东京大学著名的酒学教授坂口谨一郎先生评价其为日本最古老的清酒。现在，这家酒厂以“善光寺秘藏酒”的品牌正式向市场推出自己的古酒。

秘藏酒，可遇不可求

影响佳酿品质的，或许只有年份，难怪在酒业中对年份酒都一直情有独钟，也让好饮者紧追不舍。在中国白酒业也有这样的共识：不管什么类型、什么香型的酒，都有一条默认的铁律——酒是陈的香。让时光停滞在三十年，或五十年前，用岁月酿造发酵出与众不同的佳酿，是无须多言的事实。

秘藏酒的绵甜与回甘之感

经过一定年份贮藏的秘藏酒，新酒的刺激性和辛辣感会显著减轻，口感也会变得更加醇和柔顺。饮用后有绵甜、回甘之感。但是，要喝到真正的年份酒与秘藏酒并不十分容易，一是存世数量有限，无不限量供应；二是价格大多奇高，无不让人叹息；三是难以比较鉴定，无法制定品质标准。

50年秘藏酒等你品鉴

由日本初樱酒造贮藏近半个世纪的秘藏酒，酿造于昭和四十八年，即1973年，到2023年刚好是50周年，实实在在的半个世纪，是一款值得纪念的重要年份酒。如果它出现在重要拍卖会上，拍出几万，甚至几十万的价格，不会让人感到有什么意外。但是，如今它第一次进入中国，为感谢大家的支持，也为了让更多人有机会品尝到日本真正的秘藏酒，以出乎所有人意外的价格面市，值得遇到它的人欢欣鼓舞，果断收藏。