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茶文化研习课,因茶文化凝聚在一起。
来源: | 作者:5plus137 | 发布时间: 869天前 | 804 次浏览 | 分享到:






11月8日周一上午,茶艺研习班的学员聚齐一堂,相互之间说笑寒暄,老友重聚气氛温馨活跃。该课程是在政府补贴茶艺师之外,为学员增设的研习课,大家因茶、因茶文化凝聚在一起。



作为三次研习课的第一堂课,冯老师先介绍了整个三次课程的主旨,以及要带领大家学会品鉴认识不同类型的茶。




学茶不仅只专注于茶,学员们彼此交流,谈感受也是茶文化学习的重点环节,课程开始后,学员们逐个自我介绍,谈谈对茶的认识程度。



茶起源于唐代中期,随之盛行。老师分别介绍了历朝历代茶文化、鉴赏和制作,介绍陆羽《茶经》中对煮茶的技艺概括。







第一课知识点梳理

一、茶叶的分类



1.绿茶(发酵度0%)炒青绿茶

眉茶:炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等

珠茶:珠茶、雨茶、秀眉等

细嫩炒青:龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等


2.黄芽茶(发酵度10~20%)

君山银叶(湖南岳阳)

蒙顶黄芽(四川雅安)

霍山黄芽 (安徽)


3. 白茶(发酵度20~30%)白芽茶

白毫银针

白牡丹

贡眉


4. 青茶(乌龙茶)(发酵度30~60%)

闽北乌龙、岩茶、水仙、单丛

闽南乌龙茶

台湾乌龙


5.红茶(发酵度80~90%)

小种红茶

正山小种

烟小种


6.黑茶(发酵度100%)

安化黑茶

湖北老青茶

蒲圻老青茶

湖北佬扁茶

六堡茶

熟普洱老茶


7.再制茶:花茶、果茶、药用茶等





二、好茶的共性


鉴赏不同的茶类特征不一样,好茶的标准也各有不同。但是好茶却有一些通用标准,以下几点就是好茶的共性。




1.最直观判断是否是好茶的标准,不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”,汤色透亮除了让人赏心悦目。


2.苦涩味存在,但很快散去;

苦涩是茶的本味,俗话说:“不苦不涩不是茶。”如果茶中少了苦涩味,便会感觉淡薄、单调。加工到位且合理的茶,苦涩味不显,但还是有的。因为茶本来就有苦涩味,但关键在于能否能够快速散去。


3.异味,指来自外界的味道,不是茶本身的味道。

有两种情况:茶叶加工过程有问题,工艺不当,产生的一些品质不佳的味道,如青味、烟味、焦味等;在存储环节有问题,茶叶变质或吸收了一些外界的气味,如陈味、霉味、香水味等等。


4.叶底鲜活

好茶的叶底,无论六大茶类的哪一种,鲜活是共同的特征。叶底柔嫩有光泽,摸起来光滑,捏起来有一定厚度和弹性。


5.好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份,喝过会使人心情愉悦,心胸开阔,头脑清醒。




课程中老师摆出9种茶样。大家开始鉴赏识别,分别说出自己的答案。这个环节气氛高涨,有猜对的有猜错的。学员都很棒。




最后是茶样的冲泡、品鉴,跟着老师一杯一杯的细品,慢慢体会其中茶滋味!

研修班第一课的时间很快过去。在学员们的欢声笑语、细品茶味中结束。




茶艺研习课一共三次,

第二次11月15日,第三次11月22日

欢迎学员报名,可单次课报名。

茶艺师政府补贴考证课之外的茶文化内化课


吴老师 19921918951







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