盒马、叮咚买菜、美团买菜、朴朴几家里只有盒马有线下门店，抛开线下只看线上的“买菜”模式，这几家供应链流程设计大体上差别不大。

供应链模式

整体流程

大体上都是从货源处，到门店,再到销售者手里。只是，过程上的具体环节设计的稍有区别。具体就不说是哪一家了，用他家供货流转模式举例：

可以从这个图里大致了解到，补货到前置仓的复杂和模式多样。但管理难度高的环节远不止这部分，预测环节、补货环节、库存管理和配送环节均有很多问题。

业务特点和供应链特点

整体上，由于从供应商到消费者手中经历供应链环节很多，每个环节都会可能由于“牛鞭效应”导致误差越来越大，最后供应链表现不佳。

因此全链路协同是长链路、多环节的业务模式必须发展的方向。在这里面，销售、缺货、损耗和供给是四个最容易发生问题的方面，也最直接影响业务发展。他们各自环节需要不断的动态优化，加上数据和系统的配合应用，最后不断优化整体供应链表现。

总结一下

1）整体供应链链条长、环节多，每个环节复杂度高，整体业务受多因素影响，商品复杂度高，前置仓波动大，数据量大，无法只靠人力管理等，是“买菜”业务主要业务特点。

2）由业务特点带来供应链的特点是，供应链协同难度大，缺货和积压损耗交替频发，库存成本难控制，单一前置仓供给稳定性差，前置仓管理难度大等主要特性。

常见突出问题

除了大面上的问题，再从几个小执行环节举例。每个执行环节，分别举两个多见又难以处理的业务常见问题。

预测

-预测时，面对多品类多特性商品和海量订单的特性，如何精确进行预测？

-前置仓库存容量少，补货容错度小，要么缺货要么爆仓，如何保证服务质量？

补货

-商品多，品类区别大，如何分别精准补货？

-补货系统该如何设置参数，设置补货逻辑，更好的完成海量补货？

库存管理

-生鲜品类占比大且易腐坏，如何降低库存？

-其他品类多见长尾，如何管理库存？

配送

-如何合理规划人力安排，控制成本保证配送服务时效？

-配送和前置仓内人员如何配合，保证商品质量？

工作特性

由于上面提到的业务特性和由此带来的供应链特性，买菜业态公司里的供应链的工作往往有2个突出特点：

1）数据和系统强相关

由于巨大的商品种类、商品数量、不同的销售特征、前置仓销售区别等，供应链同学都实时于系统和数据离不开。并通过系统和数据甚至大数据，来帮助完成供应链管理的各类职能。

数据体系和数据分析能力显得尤为重要。

很多部门还要自己写SQL取数，做分析。当然，随着近来里面数据建设增强，已经有越来越成熟的供应链数据体系，包括月周日报、库存健康、补货和滞销数据等等。

2）工作复杂度高

业务是按商品种类区分的业务单元，而单单生鲜类商品，少则也是百千个SKU组成，同时销售订单数量巨大。对于这商品的管理，自然无比复杂。

供应链又牵一发而动全身，高效协同就成为必须。

尤其买菜业务，自身要负责这些商品从采购、入库、销售、售后的几乎全部环节。即要求每一部分的供应链从业者都要深刻认知该品类商品特点，同时还要对本环节有专业技能。每个前置仓的位置和客户群体不同，更加重了其中的复杂度。

这就是大体上买菜类业务供应链的特点，业务特性带来供应链特性，供应链特点决定了供应链能力发展的重点。而买菜类几乎一方面需要整体协同佳，另一方面环节多，还要每个环节都能做到专业度高。这就带来，更高的难度。