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2023年中式烹调师等项目职业技能等级认定操作事项
来源: | 作者:12333 | 发布时间: 382天前 | 1165 次浏览 | 分享到:

沪餐(2023)发字第001号


各有关单位:

根据《上海市人力资源和社会保障局关于开展2023年上海市社会化职业技能评价有关事项的通知》(沪人社职〔2023〕56号)文件精神,现将有关具体落实的操作事项通知如下:


一、职业技能等级认定项目及实施机构

2023年上海市餐饮烹饪行业协会面向社会开展的职业技能等级认定项目为:

中式烹调师(五、四、三、二、一级);

中式面点师(五、四、三、二、一级);

西式面点师(五、四、三、二、一级);

餐厅服务员(五、四、三、二、一级);

调酒师(五、四、三级)。

以上项目由上海市餐饮烹饪行业协会组织实施认定工作,并由协会颁发相应职业技能等级证书。

如遇国家技能人才评价政策变化、职业技能等级认定目录调整等情况,上海市餐饮烹饪行业协会面向社会开展的职业技能等级认定项目也将做相应调整。具体调整事宜届时另行通知。

(餐厅服务员五、四、三级;调酒师五、四、三级考核方案、考核细目表、考核题库、相关指导手册将于2023年6月1日更新。考核方案、考核细目表、相关指导手册公布在上海市餐饮烹饪协会官网。2023年5月31日前申报通过的批号执行老题库考核,于2023年9月1日开始使用新题库,不在使用旧的考核题库。)


二、关于职业技能等级认定申报的相关事项

(一)申报条件

具有本市户籍或在本市行政区域内居住、就业或就读,年满16周岁且符合相关评价项目申报条件的,可申请参加相应的职业技能等级认定

申请参加本职业技能评价应具备的最低学历要求和条件请按现行国家职业技能标准中“普通受教育程度”和“申报条件”相关要求执行(详见附件1)。

(二)申报方式

申报方式可分为团体申报和个人申报。

团体申报。本市社会培训机构学员、院校在校学生报名参加职业技能等级认定的,经所在社会培训机构、院校进行资格初审后,通过上海市人力资源和社会保障自助经办平台办理团体申报。

个人申报:个人申报可至协会(延安东路59号副楼723室)职业技能等级认定办公室办理。

(三)时间安排

2023年本市职业技能等级认定的时间安排表(法定节假日顺延)

开考

月份

受理认定申报及缴费日期

下载理论知识考核

准考证日期

理论知识

考核日期

4月

4月1日一4月10日

审核通过二周后

4月双休日

5月

5月1日一5月10日

审核通过二周后

5月双休日

6月

6月1日一6月10日

审核通过二周后

6月双休日

7月

7月1日一7月10日

审核通过二周后

7月双休日

8月

8月1日一8月10日

审核通过二周后

8月双休日

9月

9月1日—9月10日

审核通过二周后

9月双休日

10月

10月1日—10月10日

审核通过二周后

10月双休日

11月

11月1日—11月10日

审核通过二周后

11月双休日

12月

12月1日—12月10日

审核通过二周后

12月双休日

各项目五、四、三级理论知识考核结束二周后安排操作技能考核。

中式烹调师(二、一级)和中式面点师(二、一级)先考理论,理论考核二周后操作考核;操作考核一周后专业实务考核,以上三个项目考核全部合格安排综合能力评审。

西式面点师(二、一级)先操作考核,操作考核一周后专业实务考核,以上二个项目考核合格安排综合能力评审。

餐厅服务员(二级)先考餐厅管理专业理论知识,理论考核二周后安排操作考核,以上二个项目考核合格者安排综合能力评审。

餐厅服务员(一级)先考餐厅管理专业理论知识,理论考核二周后安排操作考核和饭店英语,以上三个项目考核合格者安排综合能力评审。

(四)申报缴费

1.考生在规定时间内,经资格审核通过申报,即缴纳等级认定费和理论考核场地设备设施能源费。此二项费用交至协会指定的银行为准。

2.考生参加操作技能考核科目的考生在考核前还需向相关认定点缴纳“场地设备、材料能源费及评审费”

3. 2023年上海市餐饮烹饪行业协会职业技能等级认定缴费表


序号

职业工种

等级

认定费用

场地能源费

总费用

理论知识

操作技能

专业实务

综合评审

总费用

理论知识

操作技能

专业实务

综合评审

1

中式烹调师

五级

380

80

300

120

10

110

四级

420

90

330

140

20

120

三级

480

100

380

160

30

130

二级

900

50

480

120

250

500

50

370

50

30

一级

1000

50

530

150

270

510

50

380

50

30

2

中式面点师

五级

380

80

300

100

10

90

四级

420

90

330

120

20

100

三级

480

100

380

140

30

110

二级

900

50

480

120

250

290

50

160

50

30

一级

1000

50

530

150

270

310

50

180

50

30

3

西式面点师

五级

380

80

300

100

10

90

四级

420

90

330

120

20

100

三级

480

100

380

140

30

110

二级

900

120

530

250

240

50

160

30

一级

1000

150

580

270

260

50

180

30

4

餐厅服务员

五级

380

80

300

100

10

90

四级

420

90

330

120

20

100

三级

480

100

380

140

30

110

二级

900

150

500

250

240

50

160

30

一级

1000

200

530

270

260

50

180

30

5

调酒师

五级

380

80

300

100

10

90

四级

420

90

330

120

20

100

三级

480

100

380

140

30

110

(五)打印准考证

团体申报的考生,通过申报资格审核并完成“等级认定费”缴费手续后,由培训机构在考试前五个工作日通过网址http://139.224.253.143/下载准考证信息,并自行打印准考证,分发给考生。

个人申报的考生,通过资质审核和缴费。由评价机构打印准考证并交给考生。

团体申报的考生,技能操作“原料准备单”考试前四个工作日通过网址http://139.224.253.143/由培训机构自行下载。

个人申报的考生,由评价机构打印“原料准备单”并交给考生。

“操作场地设备、材料能源费”由培训机构、个人考生在考试前按申报项目人数和金额自行缴费于认定考核点。


三、关于成绩及证书信息查询的相关事项

(一)成绩查询

职业技能等级认定项目的评价成绩可于认定科目全部结束,经审核通过后进行公布。

(二)成绩及证书查询途径

成绩和证书信息可通过“市人力资源社会保障局网站”(http://rsj.sh.gov.cn)中“特色专栏”的“上海职业技能鉴定”相关栏目查询,证书信息也可通过“技能人才评价工作网”(www.osta.org.cn)查询。

四、关于补考申报的相关事项

(一)补考申报

1、考生参加职业技能等级认定如成绩不合格,可按规定申请补考。五级、四级、三级成绩有效期两年,二级、一级成绩有效期为三年,超过成绩有效期须重新申报所有科目认定。

2、如考生在成绩有效期内重新进行了同职业同等级的新认定申报,则视为放弃补考机会,之前的合格科目成绩不再保留。

3、在补考有效期内如考核模式发生变化,按原模块补考。

4、参加本市职业技能竞赛的项目成绩不合格者,不能进行补考。

(二)2023年上海市餐饮烹饪行业协会职业技能等级补考认定缴费表

中式面点师、西式面点师、餐厅服务员、调酒师五级~三级补考认定收费明细表

等级

收费

项目

认定费

场地能源费

合计

收费

项目

认定费

场地能源费

合计

初级

理论知识

80元

10元

90元

实际操作

300元

90元

390元

中级

90元

20元

110元

330元

100元

430元

高级

100元

30元

130元

380元

110元

490元

中式烹调师五级~三级补考认定收费明细表

等级

收费

项目

认定费

场地能源费

合计

收费

项目

认定费

场地能源费

合计

初级

理论知识

80元

10元

90元

实际操作

300元

110元

410元

中级

90元

20元

110元

330元

120元

450元

高级

100元

30元

130元

380元

130元

510元

中式烹调师二级、一级补考认定收费细目表

等级项目

技师

高级技师

认定费

场地能源费

合计

认定费

场地能源费

合计

理论知识

50元

50元

100元

50元

50元

100元

专业实务

120元

50元

170元

150元

50元

200元

操作技能

480元

370元

850元

530元

380元

910元

综合评审

250元

30元

280元

270元

30元

300元

中式面点师二级、一级补考认定收费细目表

等级项目

技师

高级技师

认定费

场地能源费

合计

认定费

场地能源费

合计

理论知识

50元

50元

100元

50元

50元

100元

专业实务

120元

50元

170元

150元

50元

200元

操作技能

480元

160元

640元

530元

180元

710元

综合评审

250元

30元

280元

270元

30元

300元

西式面点师二级、一级补考认定收费细目表

等级项目

技师

高级技师

认定费

场地能源费

合计

认定费

场地能源费

合计

理论知识

120元

50元

170元

150元

50元

200元

操作技能

巧克力制作与造型230元

160元

390元

蛋糕制作与装饰250元

180元

430元

甜品制作

130元

290元

糖艺组合制作200元

380元

糖艺制品       170元

330元

创意西点工艺130元

310元

综合评审

250元

30元

280元

270元

30元

300元

餐厅服务员二级、一级补考认定收费细目表

等级项目

技师

高级技师

认定费

场地能源费

合计

认定费

场地能源费

合计

理论知识

150元

50元

200元

200元

50元

250元

操作技能

餐厅设计与布置300元

160元

460元

餐台设计布置260元

180元

440元

茶艺、鸡尾酒   200元

360元

茶点台、鸡尾酒170元

350元

英语100元

280元

综合评审

250元

30元

280元

270元

30元

300元

(三)原国家职业资格补考者,补考收费按2021年11月公布的标准执行

(四)个人申报补考的请到延安东路59号副楼723室职业技能等级认定办公室办理。


五、关于证书领取相关事项

团体申报的考生,每月的25日至30日由各培训机构通过http://139.224.253.143/下载证书领取单(盖章),预约领取。

个人申报的考生,证书在上述时间到延安东路59号副楼723室职业技能等级认定办公室领取。


六、关于业务受理的相关事项

(一)业务受理地址:延安东路59号副楼723室

(二)业务受理时间:每月1日至10日申报考核(法定假日顺延),每月25日至30日证书领取。

工作时间:周一至周五(上午9:30——下午16:00)

(三)业务咨询电话:63216816

(四)业务查询网址:www.srca.org.cn邮箱:prpx107315@126.com


七、有关情况说明

(一)参评人员应承诺提供的申报材料和信息真实有效,严格遵守考场纪律及相关规定,一经查实存在违纪违规行为的,将按规定进行认定、处理,具体参照附件2《职业技能等级认定参评人员须知》。

(二)社会培训机构、院校应负责其学员(生)参加评价的管理和服务,做好评价报名咨询,办理团队申报手续、进行资格初审工作,要有序组织学员(生)规范参加评价,妥善处理评价过程中遇到的相关问题。如因虚假、夸大宣传或未尽义务而产生的不良后果,相关单位应按规定承担相应责任。

相关信息可在上海市餐饮烹饪行业协会相关网站www.srca.org.cn查询。